Laktogjæringsprosessen som kimchi gjennomgår gjør den spesielt unik. Fermentert mat har ikke bare forlenget holdbarhet, men også en forbedret smak og aroma.

Fermentering skjer når en stivelse eller sukker omdannes til en alkohol eller syre av organismer som gjær, mugg eller bakterier. Laktogjæring bruker bakterien

Lactobacillus til å bryte ned sukker til melkesyre, som gir kimchi sin karakteristiske syrlighet. Når den tas som et supplement, kan denne bakterien tilby flere fordeler, inkludert behandling av tilstander som høysnue og visse typer diaré.

Fermentering skaper også et miljø som lar andre vennlige bakterier trives og formere seg. Disse inkluderer probiotika, som er levende mikroorganismer som gir helsemessige fordeler når de konsumeres i store mengder

Faktisk er de knyttet til forebygging og behandling av flere tilstander, inkludert:

Husk at mange av disse funnene er relatert til høydose probiotiske kosttilskudd og ikke mengdene som finnes i en typisk porsjon kimchi.

Probiotika i kimchi antas å være ansvarlig for mange av fordelene. Ikke desto mindre er det nødvendig med mer forskning på de spesifikke effektene av probiotika fra fermentert mat

• Energiverdi: 141 kJ/34 kcal
• Fett: 0,9 g
• hvorav mettede fettsyrer: 0,3 g
• Karbohydrater: 2,6g
• hvorav sukkerarter: 0,7 g
• Fiber: 1,9 g
• Protein: 1,7 g
• Salt: 0,85 g