Mørk sjokolade produseres ved å tilsette fett og sukker til kakao. Den skiller seg fra melkesjokolade ved at den inneholder lite eller ingen melketørrstoffer.

Det går også under andre vanlige navn, inkludert bittersøt og halvsøt sjokolade. Disse varierer noe i sukkerinnhold, men kan brukes om hverandre i matlaging og baking.

Vanligvis er den enkleste måten å vite om sjokoladen din er “mørk” eller ikke, å velge en med 70 % eller høyere totalt kakaoinnhold.

Mørk sjokolade er kjent for sin kraftige antioksidantaktivitet. Faktisk har det vist seg å ha en større antioksidanteffekt enn mange høyantioksidantfrukter som blåbær og acaibær

Observasjonsstudier har også koblet inntak av mørk sjokolade med redusert risiko for hjertesykdom og forbedret hjernefunksjon