New
Seremonisk KAKAO (4 x 50 g) – Øko – 200 g – COCOA
kr179.00
På lager
Seremonisk KAKAO (4 x 50 g) – Øko – 200 g – COCOA
Hva gjør Kakao Seremonial Grade?
For å bli vurdert som seremoniell karakter, må kakao oppfylle følgende krav:
- Det må heves bærekraftig ved å bruke regenererende praksis. Hvis den er oppdrettet og bearbeidet etter de tradisjonelle metodene, oppfyller den dette kravet.
- Det må være rettferdig. Det må være rettferdige priser for bøndene og arbeidsrettferdighet for alle involverte i verdikjeden.
- Det må tas opp med intensjon om seremoniell bruk. På alle trinn må verdiene om hellig gjensidighet opprettholdes.
- Det må brukes med respekt. Anerkjennelse av den gamle urbefolkningen av kakao for seremoni er sentral for dens etiske bruk i moderne kontekst.
INGREDIENSER
100 % økologiske ubrente kakaobønner.
NÆRINGSVERDI PR. 100 g
Energiverdi: 2416 kJ/586 kcal
Fett: 52 g
inkludert mettede syrer: 30 g
Karbohydrater: 6,0 g
inkludert sukker: 1,5 g
Fiber: 23 g
Protein: 12 g
Salt: 0,2 g
ALLERGENINFORMASJON
Kan inneholde nøtter.
Dyrking
Seremoniell karakter kakao er forankret i landet og forvalterne som pleier det. Vekstforholdene til kakaoen vår er pålagt å følge regenerativ praksis innenfor biodynamiske agroskogbrukssystemer.
Dette betyr at disse kakao-trærne må leve i en syklus der de bidrar til å forynge jorda år etter år; nedbrytende overdyrking, kjemiske plantevernmidler og gjødsel har ingen plass i dette systemet.
Håndverket
Seremoniell kakao er imidlertid ikke komplett ved høsting. Etterpå blir kakaoen tradisjonelt gjæret og stekt.
Fermentering mildner ikke bare smaken av kakaoen, og introduserer den karakteristiske “sjokolade”-rikdommen vi er kjent med, men lar også visse forbindelser dannes som er nøkkelen til ernæringsprofilen til kakaoen i koppen din. Arriba Nacional-bønnene våre drar nytte av en kort gjæringsprosess, som lar kakaoens fulle smak modnes, samtidig som de opprettholder integriteten til de finere blomster- og fruktnotene.
Etter tørking må kakaobønnene stekes. Nøkkelen til å opprettholde den høyeste karakteren av kakao er å steke bønnene under lave temperaturer i akkurat nok tid til å fullføre de nødvendige interne reaksjonene. Det er en kunst så vel som en vitenskap.
Resultatet? Kakaonibs som har all den saftige, komplekse smaken av den fineste sjokoladen, samtidig som den opprettholder ernæringen og ånden til jorden de kom fra.
Kakao mot kakao
Kakao refererer generelt til de malte frøene til kakaofrukten. Frøet er over 50 prosent sunt fett, kjent som kakaosmør. Disse sunne fettene har mange essensielle næringsstoffer som støtter fordøyelsen vår og absorpsjonen av næringsstoffer fra kakaoen. Når smøret er fjernet fra kakaoen, er det faste pulveret som er igjen kjent som “kakaopulver.” Dette kakaopulveret brukes av konfektindustrien og til fremstilling av billig sjokolade, vanligvis ved å tilføre det vegetabilsk fett av lavere kvalitet.
Relaterte produkter
kr599.00
New
