Keto-dietten begrenser vanligvis karbohydrater til mindre enn 50 gram per dag (det er det du finner i bare én bagel!), med de resterende kaloriene hovedsakelig fra fett og en moderat mengde fra protein. Jason Ewoldt, RDN, LD, en velværekostholdsekspert ved Mayo Clinic Healthy Living Program forklarer: “Når du bytter til en diett med høyt fettinnhold, lavkarbo, skifter kroppen din av nødvendighet bort fra brennende karbohydrater (eller glukose) som drivstoff. og bruker i stedet fett til energi. Denne prosessen kalles ketose – derav diettens navn.”

Når du tenker på at gjennomsnittsamerikaneren spiser 248 gram karbohydrater om dagen, og at de fleste av disse karbohydratene kommer fra høyt bearbeidede og raffinerte korn, er det ikke overraskende at vekttap oppstår når du kutter ut store mengder brus, hvitt mel og bakevarer.

Så hvordan ser fettfattig og lavkarbo ut på tallerkenen din? Tenk på bacon og egg til frokost, salami og blåmuggostsalat til lunsj, og stekt kylling i kremete zoodles til middag. Det du vanligvis ikke finner er frukt, frokostblandinger, brød, pasta, bønner eller til og med poteter. Mange av disse matvarene kan være vanskelige å luke ut av ditt vanlige kosthold, noe som gjør at du har større sannsynlighet for å ha problemer med å holde seg til dem over lengre perioder. Følgelig kan resultatene du kan ha oppnådd mens du praktiserte keto-dietten raskt gå tapt.